笨牛ㄟ牧場

拖到今天才寫~~在紐約滿一年了，不是大城市咖的我決定搬到加州去，所以有始有終的在Momofuku Ko做完了整整一年，在我的最後一天主廚還請我吃了一頓免費的，說來也諷刺在這邊做菜賺錢，卻吃不起自己做的菜，沒辦法~我們都說我們領的是奴隸薪水(slave money)

還記得那天把我最後一天的事情忙完，就換好衣服到餐廳裡吃飯了。

很久沒上來這發廢文講廢話了，去年(2014)11月底，我在羅德島州的學校的秋季學期結束了..

很甜很肥 小心慎入0...0

這是這學期最後一堂課 Advanced Pastry/ Desserts 進階甜點課，也是我最後一堂廚房課，再來就要去工作(進地獄T.T)了

想上這堂課想很久了~終於也很開心的進入法式料理的領域

Classic French Cuisine was the class I have wanted to take for long, and finally I got what I wanted, class of French cuisine.

想了一些主菜和醬料搭配及餐盤設計~~

 因為此次完整度是有史以來最高的

Mojito Sphere 莫希多半球，絕對不是什麼女優 什麼南半球之類的~(誤

這只是現代料理新的一個呈現方式~~

Sous Vide 真空低溫烹調法應該在網路上隨便找也有介紹~~小弟就不用我的陳腔濫調幫大家解說了~~

Sous Vide 在法國已經行之有年，之前還是餐廳界的秘密武器、不可告人的祕密，現在已經廣泛的利用在餐飲界

漫漫長假，不知道幹嘛，只好在家鑽研廚藝，所以從美國買了一整組的分子料理材料來殺殺時間~~~

分子料理不如說是用科學的方法來解釋廚房裡面所發生的化學現象，在美國 Molecular Cuisine (分子料理) 又稱 Modern Cuisine (現代料理)，可是時間一直再走，料理方式也是推陳出新，現代的現代久而久之也會變老變舊，所以我覺得叫什麼料理都不重要，重要的是這種料理的方法在現在甚至未來要如何運用、如何延伸。

學期結束了，準備來迎接超級漫長的暑假，六月回台灣超級想念台灣的小吃><

健忘依舊的我還是要來寫寫這學期發生的事情，沒辦法 泛青年癡呆了~~

一學期有5個 segment ，一個seg 有9天，這是我在Fondamental課期末實作得作品構想圖@@

這次應該是幻想(設計圖)與現實(實作品)最像的一次了