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廚工 在廚房亂搞日記
雖說是亂搞~還是歡迎各位批評指教喔!!
好啦~拜託批小力一點WOW
目前分類:廚房日記 (9)
- Nov 25 Tue 2014 09:54
2014-11-20 廚房日記-甜點課
- Oct 04 Sat 2014 11:33
2014-10-3 廚房日記-法式料理期末考
想上這堂課想很久了~終於也很開心的進入法式料理的領域
Classic French Cuisine was the class I have wanted to take for long, and finally I got what I wanted, class of French cuisine.
- Aug 07 Thu 2014 18:50
2014-8-6 廚房日記-我的櫻桃鴨胸主菜~
- Jul 28 Mon 2014 23:22
2014-7-28 廚房日記-莫希多半球(Mojito Sphere)
- Jul 03 Thu 2014 22:19
2014-7-2 廚房日記-窮人版真空低溫烹調豬肉
Sous Vide 真空低溫烹調法應該在網路上隨便找也有介紹~~小弟就不用我的陳腔濫調幫大家解說了~~
Sous Vide 在法國已經行之有年,之前還是餐廳界的秘密武器、不可告人的祕密,現在已經廣泛的利用在餐飲界
- Jul 02 Wed 2014 19:53
2014-7-2 廚房日記 Apple Fluid Gel
漫漫長假,不知道幹嘛,只好在家鑽研廚藝,所以從美國買了一整組的分子料理材料來殺殺時間~~~
分子料理不如說是用科學的方法來解釋廚房裡面所發生的化學現象,在美國 Molecular Cuisine (分子料理) 又稱 Modern Cuisine (現代料理),可是時間一直再走,料理方式也是推陳出新,現代的現代久而久之也會變老變舊,所以我覺得叫什麼料理都不重要,重要的是這種料理的方法在現在甚至未來要如何運用、如何延伸。
- May 26 Mon 2014 09:02
2014-5-25 廚房日記
- Apr 09 Wed 2014 07:41
2014-4-8 廚房日記
- Feb 14 Fri 2014 11:20
學校廚房日記-Grilled Pork Chop with Ratatouille & Salsa