笨牛ㄟ牧場

一學期有5個 segment ，一個seg 有9天，這是我在Fondamental課期末實作得作品構想圖@@

這次應該是幻想(設計圖)與現實(實作品)最像的一次了

我們Chef 也跟我說~ Good Job!!

規則是 有肉 有菜 有澱粉

然後要運用這門課

Fondamental Food Product Serving

所學的三種技巧  

Saute 煎

Bake 烘烤

Shallow Fry 淺油炸

15分鐘 Mis En Place (準備)

兩小時完成和擺盤

這就是我的成品@@

Stuffing Chicken

雞胸經過我敲敲打打之後，用醬油 玉米粉 蒜頭 蜂蜜淹了一下下

填料很簡單，就是簡單的麵包粉和炒洋蔥加一點Parsley

然後捲在雞肉裡面

在350度F 對流烤箱烤30~40分鐘直到 雞肉捲內部溫度到 165度F

放室溫休息5~10分鐘再切~~

Shallow Fry Potato Cake

先燙好去皮的馬鈴薯 

撈起來晾乾一下、搗碎

加入蛋黃、麵粉、帕馬森起司、鮮奶油、奶油(肥~~

揉成干貝狀WOW

油深大概 0.7~1cm 油溫350~375度F

兩面炸到金黃(翻一次面

Saute Zucchini with garlic flavor

直接一整條縱切成半，然後blanch它!! (滾水煮後泡冰水)

肉面下鍋油煎至金黃放入蒜頭沫，拌一下起鍋切片

Garlic Mayonnaise

蒜香美乃滋

蛋黃+醋少許 打至鵝黃色

邊打邊加入油~

最後加入鹽、糖、蒜末、Tabasco調味

額滿意作品(屁股翹很高XDDDDD

再來放一些平常在學校白吃白喝的東西WOW

這是上一堂課 Nutrition 個人作品

跟雞肉特別有緣 每次都抽到...WOW

Nutrition 素食日我們組做的 拉丁風料理 

也是Nutrition 分組做的 也是拉丁風料理

這是Storing Room上到 海鮮課時 要準備下油鍋的干貝，超大超多超鮮甜干貝XDDD

當天還有龍蝦、生蠔、淡菜、超大蝦子

還殺了一條超大隻的鮭魚，直接烤來吃WOW

再來上完課 有幾天能去學校實習餐廳吃飯

都是套餐式的 沙拉 開胃菜 湯 麵包 主菜 甜點 酒(有時候才有

Sweat Bread 小牛胸腺  超粉嫩~~

學校的酒都好好喝~~超順口!!

開胃菜

麵餅 番茄 水牛乳酪 巴薩米克醋醬汁 Tabasco做成的醬汁

這是我覺得最好吃的