笨牛ㄟ牧場

母親節特餐，決定來下廚~連續兩天晚餐，買食材跑東跑西，逛食材店和超市，比逛百貨公司還快樂(誤

我的紅醬筆管和好貴的和牛沙朗

紅醬做了好多次，每次都在變換食譜

這是兩天晚餐的食材，百貨公司超市、牛排店、傳統市場跑遍遍~~(攤

這次是參考那個奧利佛30分鐘上菜，然後做點改變~

材料(4人份)：

洋蔥 半顆

紅蘿蔔 (與洋蔥等量)

洋菇 10朵

絞肉 半台斤 (300克)

水煮番茄罐頭 (我是用Hunts 無調味的剝皮水煮番茄 小罐的大概300~400克大小)

巴薩米克醋 5小匙

乾燥月桂葉 2~3片

百里香 1小匙

九層塔 少許

帕馬森起司 適量

鹽、胡椒 適量

P.S. 都是約略值，參考用~~Homemade 就是要自由調整XDDD

一開始先把百里香、洋蔥和紅蘿蔔打碎，用橄欖油+黑胡椒少許炒至焦糖化

中間挖一個小洞，加入巴薩米克醋把它味道炒出來，也能減輕一點酸味~

接著絞肉放進去(原本電視上是用義式香腸用調理機打成肉沫，我是改成用絞肉)

此時可加入一小匙的鹽，讓料先入味一下，等最後起鍋拌麵時再用煮麵水和帕瑪森起司調整鹹度

不同的是洋菇我把它分開處理，先煸出它的香味，最後醬汁拌麵的時候在家進去~

有人說直接煮口感比較好 而乾煸是香味比較突出，但我覺得這樣口感也不差啊WOW

絞肉煮熟，倒入水煮番茄罐頭，因為它是好幾個整顆的番茄，記得拿湯匙把它們戳碎~"~

在煮大概半小時吧~讓味道融合一下~~

然後途中就來煎我的牛排了

這次為了煎這兩塊，還去買了這個烤盤!!

這是沙朗部位，帶點嫩筋

沙朗最常拿來跟菲力比較

菲力是最軟嫩的部位，因為是牛最少運動的部位，所以很瘦沒有筋和油花，所以肉汁和風味欠佳

沙朗油花多且分布均勻，雖然帶點筋~但是肉汁很多~!!

之前聽別人說

軟嫩的牛排，牛的風味不突出~

有嚼勁的牛排，風味較突出~

都是個人喜好拉，我喜歡沙朗WOW

好的牛排乾煎就很美味了~

因為這牛排油脂很豐富，我是用餐巾紙沾點沙拉油，抹在上面

下鍋時，鍋子一定要熱到冒油煙，這樣才能盡可能的封住肉汁

這大概1公分的牛排

5分熟~~兩面各煎3分鐘

7分熟~~兩面各煎5分鐘

本來想吃5分的，老媽不敢吃太生的，就7分熟囉~~

(我的方格怎麼變菱形了...= =+)

牛排剛煎好，要靜置5~10分鐘，讓肉汁均勻分布~吃起來會更好吃~

可以用鋁箔紙稍微保溫一下~

這時候就來煮麵，我的鹽量大概是1公升水1小匙

煮完麵濾乾前請記得留一杯煮麵水下來，調整鹹度也可以讓醬汁更濃郁~

最後依個人喜好，撒上帕馬森起司和九層塔

盛盤~完成~~