笨牛ㄟ牧場

很久沒寫"烹"開頭的了，實在是因為歷經很多次失敗，這次終於可以端上檯面了@@

今天要來做手工披薩，餅皮製作、醬汁、備料，這樣就可以花我一個下午

然後依照慣例，廚房就像槍林彈雨XDDD

這次還去洗了很久以前用剩的磁磚，墊在下面期待它讓餅皮更酥脆@@

本來以為我的烤箱可以放4片，結果...只能兩片XDDD

首先來講皮的製作吧~~

(四份手掌大pizza之份量)

中筋麵粉：300g

酵母：5g

糖：10g

鹽：半小匙

橄欖油：15g

溫水：150g

1. 麵粉先過篩，這次去烘培材料店買的麵粉，感覺品質就比較好，顆粒比較細比較好篩@@

2. 酵母拌入一半溫水，倒進去!!

3. 加入糖、鹽、橄欖油

4. 再慢慢倒入剩下的溫水，視情況調整，絕對不要一次全加wow

P.S. 一開始在扮料的時候可以先拿叉子扮，稍微成形再利用萬能雙手，比較不會沾得滿隻手拉~~

5. 麵團大概像嬰兒屁屁的觸感就可以囉 ( 什麼爛比喻...Orz )

6. 保鮮膜包住麵團，讓它發酵30~60分鐘

這是第一次試做，100g大小，當天天氣比較冷，就把它放在烤箱附近發酵

這就是發好的麵糰了(第二次試坐做300g)，撒點麵粉才不沾手和桿麵棍

麵團到這邊就差不多了，接下來就揉成圓形壓扁、桿平

然後我永遠都桿不圓...可以說是非常畸形....= =

但是沒關係，所有料放上去，進去烤箱出來其實看不太出來

接下來進入醬汁

先來炫耀一下XDD

我終於搞到這些香草...Orz

左上是平葉巴西里，上次買到寬葉的，這個香氣比上次那個至少香10倍吧，花市是叫義大利芹，寬葉叫荷蘭芹，帶點檸檬的香氣。

其他就...中上是奧勒岡、下面是百里香、右上是鼠尾草、右下是迷迭香。

醬汁材料，橄欖油、洋蔥、番茄糊、義大利麵醬(偷懶用XD)、帕瑪森起司粉，香草是因為長太多不消一點不行，所以就有什麼加什麼*0*

洋蔥、橄欖油炒香，加入番茄糊和義大利麵醬，加入起司粉後就要持續攪拌，不然會...燒焦喔@@

最後再過篩一次，稍微收乾讓醬汁稠一點，醬汁就差不多了!!

接著就是裡面的料了~~

去骨雞腿，肉販先去骨，回家就自己去薄膜和肥油吧

今天我用之前去甘肅買的朝天椒粉和孜然粉，加上阿婆醃的蒜頭

孜然粉的味道真的超重...我才加一小匙整隻雞腿都是它的味道，不過吃起來還不錯XD

 今天還有準備牛柳、香腸(裕毛屋買的，好好吃~"~)，加上雞腿肉就這些~

都是烹調到5分~7分熟

其實麵團軟軟的舖上一堆料，沒有那種烤披薩的鏟子，超級難放到烤箱裡面

所以最後我就用烤到很燙的磁磚當底，然後餅皮放上去邊烤邊放料

鋪了一堆起司@@

最後在整盤+磁磚放進烤箱 ，上下火200度C，烤大概15分鐘，就完成了

完成

看到融化的起司，怎麼能不心動...Orz

心得：

1. 這次做得好趕，感覺皮發的不太夠(可能跟天冷有關係@@)，我在做第三次時發了1小時感覺就好多了

2. 不知道是不是烤箱火力不夠大，餅皮一直烤不到很酥脆，最後嘗試桿薄一點，然後先烤餅皮，再放料一起下去烤，咬下去就有卡疵卡疵的聲響了@@

3. 下次披薩皮要記得用叉子戳洞，不然會脹得跟氣球一樣WOW

4. 馬茲拉起司買低脂的好一點...不然披薩有點油(其實看個人拉~這樣比較香)

5. 料要切小一點~"~

差不多就這樣了!!