最近瘋狂愛看TLC的Take Home Chef這個節目,還用家裡的DVD錄放影機每天定時收錄XDD,當然光看不做怎麼行呢!!千吵萬吵,終於拿到食材寶庫Costco卡,跑去搜刮了一番!!

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這些是我的戰利品!!(有些是傳統市場買的@@)

然後就開始展現我那見不得人的廚藝了XDDD

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打算在義大利麵上放一整塊的煎台灣雕(就是吳郭魚啦...Orz),SO先來醃我的魚

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只有鹽、胡椒、橄欖油簡單醃料,放入冰箱1小時左右

這次橄欖油品質好太多了,香味色澤都很棒!!

(橄欖油是買Extra Virgin 特級初榨)

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再來就是切菜了,把料都傳好才不會手忙腳亂!!

然後這是害我噴淚的洋蔥切丁...囧

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黃瓜去心,切片~~

家裡唯一一把雙人牌片刀,自從送回原廠磨製變成兇器以後我就超愛用它的!!

(雖然那天它差點切到手指...指甲直接削斷...)

然後其他還有蒜頭切碎、杏鮑菇切片

 

料準備完後,開始製作我的白醬

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帕馬森起司,我那本"法國藍帶廚藝經典技巧"說新鮮的起司會呈現油亮亮,真的~~而且打開真空包起司香味馬上出來~"~

然後..磨成粉

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加入鮮奶油、起司粉、Fresh巴西里碎碎、蛋黃~~

打均勻後備用(不要打到發泡*0*)

 

再來就是煮麵,白醬配管麵~絕配(義大利人說的!?)

這次麵條包裝上滾水寫12分鐘,SO~水煮滾加入一撮鹽,開始煮麵

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大概過3~5分鐘開始炒我的料了,洋蔥先下去,五分鐘煮出甜味加入蒜頭,香味出來後加入杏鮑菇,此時麵也差不多煮了12分鐘了!!

撈出來,放入黃瓜~然後可以加入一點白酒去鍋漬,香味更提升*0*

起鍋過個1.2分鐘吱吱聲退去,拌入我的白醬,不停的攪拌,不然會變蛋花湯喔XDDD

等蛋汁均勻分布之後,再回鍋煮一下(我覺得這樣食材味道比較會融合)

就完成了!!

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擺盤~上面一片超後台灣雕,還有自家種胡椒薄荷擺盤,淋上橄欖油(這個步驟不要少了!!),因為橄欖油會把食物脂溶性的物質混合,而且大部分香氣都來自脂溶性物質~SO,食材的整體度會更棒!!

這次感覺手藝有進步了!!之前煮了好幾次都不敢寫(很慘XD)

阿姨說這次可以賣兩、三百了,我就說~我可能會賠死XDDDD

然後..我發現會冰隔夜會更好吃耶

 

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