2/12/14 豬排佐法式燉悶蔬菜&莎莎醬02

這是在New World Cuisine 這門課期末實做考我做的料理~

New World料理 在美國這邊是指 中南美洲或者拉丁料理,反正就是西方的新世界

西班牙女皇派哥倫布到海上探險開發新資源,然後他就發現加勒比海上的一個小島,然後就開啟大航海時代了(誤

 

課程內容除了用了很多拉丁料理食譜之外就是三種主要技巧

Grill 鐵架炙烤、Roast 烘烤、Deep Fat Fry 油炸

差不多這樣~

 

2/12/14 豬排佐法式燉悶蔬菜&莎莎醬01

 

然後最後一天實作考試規則是 給你一隻全雞、豬排

1. 要做 Roast 烤全雞 然後用墊在雞底下的Mirepoix(西洋芹 紅蘿蔔 洋蔥)和溢出的雞汁做肉汁(gravy)

2. 要做 Grill 烤豬排

3. 烤豬排的presentation 要做兩道side dish,一道要用到 Fry 油炸,一道蔬菜料理自由發揮

4. 做Salsa(莎莎醬)配豬排

5. 兩個小時完成

我就做了這道

Grilled Pork Chop with Ratatouille & Salsa

烤豬排佐法式燉悶蔬菜和莎莎醬

燉悶蔬菜鋪在盤底,再來放七分熟烤豬排切片(半生豬排在美國已無安全疑慮),最後再放上莎莎醬,然後後面再放我的雕刻薯條(雕那個花了我一堆時間@@)

然後因為我花了太多時間在豬排上,我就沒時間做烤雞肉汁了...被扣了好多分T.T

不過豬排我很滿意,老師也說不錯WOW

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