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之前有嘗試過巧克力舒芙蕾,沒有很成功就對這道菜有陰影...

直到最近老媽吃到這道甜點覺得很好吃,指定要我做,就硬著頭皮做了,沒想到還滿成功的,大受好評阿XDDD

 

材料:

牛油 30g

中筋麵粉 30g

牛奶 220 ml

香草精 1小匙

全蛋 2顆

砂糖 60g

 

做法:(我是參考這個影片,雖然她的發音還滿好玩的XDDD)

稍微簡單說一下做法

(烤箱預熱到200度C)

1. 在烤杯邊緣刷上一層牛油,在灑上砂糖轉動一下杯子讓砂糖均勻分布在杯壁上

2. 牛奶放到微波爐加熱,差不多1分鐘,不要太久不然會有薄膜@@"

3. 準備醬料鍋,小火融化牛油,離開火源加入麵粉拌勻,再加入牛奶&香草精,回爐加熱至微稠

4. 蛋黃與蛋白分離,蛋黃分次加至醬料鍋攪拌均勻,白醬就完成了

5. 蛋白打至濕性發泡,加入砂糖再打至堅挺(peak)

6. 將1/3打發蛋白加入白醬中拌勻(可以用攪拌器快速拌勻)

7. 加入剩下的2/3打發蛋白拌勻(這次用刮刀動作放輕,不要過度破壞蛋白的泡泡)

P.S. 步驟6、7蛋白分開放是避免破壞過多氣泡

8. 裝入烤杯至8分滿,用指尖在杯緣劃一圈並抹去多餘的砂糖(可以讓它膨得更好)

9. 放入烤箱烤10分鐘~(or表面金黃就OK),出爐撒上糖粉就完成囉~~

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它們長大了~!!

(最後太膨結果歪掉WOW)

舒芙蕾表皮酥酥的裡面濕軟,蛋香濃郁~好好吃XDDD

P.S. 拿出來一定要趁熱趕快吃掉,不然它一下子就塌了...Orz

 

 

 

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