今天一次做了3道沒做過的,因為懶得分三篇就直接一次來了(懶

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鮮蝦粉絲煲之前是做咖哩口味的,這次做豆瓣醬口味@@

【材料】

鮮蝦粉絲煲:

蝦子 半斤 (今天買到超大隻的蝦子 才7隻就要將近150..不過真的好大隻,肉好甜@@!!)

冬粉 3把

蔥花 1小匙

蒜末 1小匙

薑末 1小匙

豆瓣醬 1.5大匙

黑醋 1大匙

醬油 1大匙

米酒 2大匙

砂糖 1小匙

高湯 2杯

奶油 20g

洋蔥 半顆

↓醃料↓

米酒 1大匙

香油 1小匙

白胡椒少許

地瓜粉 2大匙

 

 

京醬肉絲:

豬肉絲 半斤 (今天是用中里肌,也就是俗稱的老鼠肉)

蒜末 1小匙

薑末 1小匙

蔥絲 1支

甜麵醬 2大匙

醬油 1大匙

砂糖 1小匙

↓醃料↓

醬油 1大匙

蛋液 半顆

地瓜粉 2大匙

 

 

宮保雞丁:

去骨雞腿肉 2支 (今天是用肉雞,土雞腿應該一隻就夠了

乾辣椒 20g

熟花生 60g

蒜末 5小匙

辣椒末 1小匙 (看個人喜好

蔥段 1支

黑醋 1小匙

醬油 2匙

砂糖 1/2小匙

米酒 1大匙

高湯 半杯

↓醃料↓

蛋液 半顆

地瓜粉 3大匙

醬油 1大匙

米酒 1大匙

香油 1小匙

白胡椒少許

 

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先把東西先醃好,因為這三道都要先過油,也因此不用醃太久~10分鐘就搞定!!

 

然後就下油鍋拉~~

我都不管幾度油,反正就是大火炸~@@

 

蝦子背部劃一刀去掉腸泥,拿廚房剪去除鬚鬚和尖刺,下油鍋前,可以拌一點鹽進去,然後炸至殼變紅就可以撈起來囉~

 

豬肉絲醃的時候要確實拌勻,下油鍋要趕快拿筷子打散它們,過個油應該不用30秒就可以撈起來

 

至於雞肉,我是把它炸到金黃才撈起來

 

【做法】

鮮蝦粉絲煲:

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1. 將冬粉泡軟

2. 加入2大匙油,將蒜末、薑末放入爆香,加入豆瓣醬、黑醋、醬油、米酒、砂糖、高湯

3. 放入過油的蝦子,煮熟之後取出備用

4. 接著放入粉絲,煮到半熟

5. 加熱砂鍋,加入奶油,半顆切絲洋蔥,倒入粉絲,擺上蝦子,最後撒上蔥花,淋點鍋邊米酒

完成~~

 

京醬肉絲:

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1. 加入1大匙油,將蒜末、薑末爆香

2. 加入甜麵醬、醬油、砂糖,接著加入豬肉絲

3. 炒至醬汁收乾,最後盛盤放上蔥絲~完成~~~

 

宮保雞丁:

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1. 加入1大匙油,將乾辣椒、花生、蒜末、辣椒末爆香

2. 加入黑醋、醬油、米酒、砂糖、高湯,接著放入雞肉、蔥段

3. 炒至醬汁收乾就完成囉~~

 

 

三道一起有點混亂,多多包涵@@"

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