放假不是做菜就是出去甲郝料,在還沒正式升預士前領的都是二兵的薪水(完全沒存到錢的意思...Orz
今天突發奇想,上次做剩的芋泥還躲在冷凍庫,又想做派和布蕾,整個天人交戰~好吧就做在一起好了(誤WOW
所以一次分享做布蕾和派皮的方法~~
順便說說芋泥,其實非常簡單,就大同電鍋蒸1小時悶一小時,加點糖(量看個人)和奶油(植物油也可,味道不要太重就好)再拿鐵叉子壓碎,想要口感更滑順就過個塞,雖然很累但是很值得喔@@"
派皮
材料:
麵粉 250g
奶油 120g
水 35g
白葡萄醋(蘋果醋、米醋也可) 5g
砂糖 15g
鹽 半茶匙
做法:
1. 把冷藏奶油(切成小塊)和麵粉拌勻,可以用鐵叉子慢慢壓碎拌勻,但是有調理機就直接放進去打
2. 拌入砂糖 水 醋 鹽
3. 揉好後冷藏至少半小時才能用
應該很簡單吧@@"
這邊也有教學~
布蕾也非常的簡單
材料:
牛奶 120g
鮮奶油 120g
蛋黃 3顆
砂糖 50g
紅砂糖少許
做法:
1. 先將牛奶和鮮奶油混和,分成兩等份,一份先拿去加熱(加熱至鍋邊起小泡泡即可
2. 蛋黃與砂糖拌勻後加入加熱的(1),然後再把剩下的牛奶和鮮奶油都加入
3. 烤箱預熱90~100度,烤50分鐘
4. 出爐後灑上紅砂糖用噴槍噴至焦糖色
完成!!
熱熱的吃口感會更滑嫩,好好吃阿XDDD
再來就是最後的混和体了!!
布蕾芋泥派
做法:
要先烤派體,因為正常烤派的溫度較高,這個溫度布蕾會焦掉(我不想要布蕾本身焦@@)
預熱烤箱180度,烤25分鐘
然後淋上布蕾餡
烤箱90度烤50分鐘,最後撒上紅砂糖噴槍伺候!!
就完成了~~~
今天小失敗就是芋泥太溼了,下面派皮也跟著濕,不過邊緣有脆脆的,整體口味也非常好吃(雖然都是芋泥的味道XDDD
好飽好飽~又攝取了一堆糖分(嗝~~
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