放假不是做菜就是出去甲郝料,在還沒正式升預士前領的都是二兵的薪水(完全沒存到錢的意思...Orz

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今天突發奇想,上次做剩的芋泥還躲在冷凍庫,又想做派和布蕾,整個天人交戰~好吧就做在一起好了(誤WOW

所以一次分享做布蕾和派皮的方法~~

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順便說說芋泥,其實非常簡單,就大同電鍋蒸1小時悶一小時,加點糖(量看個人)和奶油(植物油也可,味道不要太重就好)再拿鐵叉子壓碎,想要口感更滑順就過個塞,雖然很累但是很值得喔@@"

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派皮

 

材料:

麵粉 250g

奶油 120g

水 35g

白葡萄醋(蘋果醋、米醋也可) 5g

砂糖 15g

鹽 半茶匙

 

做法:

1. 把冷藏奶油(切成小塊)和麵粉拌勻,可以用鐵叉子慢慢壓碎拌勻,但是有調理機就直接放進去打

2. 拌入砂糖 水 醋 鹽

3. 揉好後冷藏至少半小時才能用

應該很簡單吧@@"

這邊也有教學~

 

 

 

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布蕾也非常的簡單

 

材料:

牛奶 120g

鮮奶油 120g

蛋黃 3顆

砂糖 50g

紅砂糖少許

 

做法:

1. 先將牛奶和鮮奶油混和,分成兩等份,一份先拿去加熱(加熱至鍋邊起小泡泡即可

2. 蛋黃與砂糖拌勻後加入加熱的(1),然後再把剩下的牛奶和鮮奶油都加入

3. 烤箱預熱90~100度,烤50分鐘

4. 出爐後灑上紅砂糖用噴槍噴至焦糖色

 

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完成!!

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熱熱的吃口感會更滑嫩,好好吃阿XDDD

 

再來就是最後的混和体了!!

 

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布蕾芋泥派

 

做法:

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要先烤派體,因為正常烤派的溫度較高,這個溫度布蕾會焦掉(我不想要布蕾本身焦@@)

預熱烤箱180度,烤25分鐘

然後淋上布蕾餡

烤箱90度烤50分鐘,最後撒上紅砂糖噴槍伺候!!

 

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就完成了~~~

今天小失敗就是芋泥太溼了,下面派皮也跟著濕,不過邊緣有脆脆的,整體口味也非常好吃(雖然都是芋泥的味道XDDD

好飽好飽~又攝取了一堆糖分(嗝~~

 

 

 

 

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