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廚工 在廚房亂搞日記
雖說是亂搞~還是歡迎各位批評指教喔!!
好啦~拜託批小力一點WOW

肥死你不償命系列又要出新輯了!! 沒錯今天選在稍早時間發布~讓大家有時間去買宵夜(誤

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直接先來一張~XD

今天這就有點費功夫了~~

搞得我好累~

先從湯頭開始

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啟動洋湯三寶的兩寶,歐芹、洋蔥(紅蘿蔔純粹是個人討厭...*0*),今天是滾雞湯,所以還有放雞腿骨進去熬~

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大概煮了快兩小時!!

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再加入這個秘密武器,網購HOMEMADE超濃雞精,加下去整個很"雞"XDDD

那我的湯就差不多完成了,燉飯湯頭真的佔很重要,這次不敢嘗試香草湯頭,下次有機會!!!

再來介紹簡單的備料

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菇類也是主角之一,洋菇和杏鮑菇本來是不該用水洗的~香味會差很多,但是懶得用擦的了XDDDD

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再來就是紅蔥頭切小碎碎,這有夠難剝皮,不知道營養不良還怎樣,這麼小一伴....

會選用紅蔥頭是因為他甜味比洋蔥重~

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洋蔥切丁、紅蔥頭只有一丁點(因為我太懶了XDDD),香菇我還加進幾顆乾花菇,整個可以做香菇雞湯了!!

菇類都是切比較大塊的,一方面會縮水、一方面菇類也是主角喔~~口感口感!!

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然後魚排主要是附加品,怕燉飯太單調XD

這次用匈牙利紅椒粉、迷迭香、巴西里、胡椒、鹽(都是乾香料),加入橄欖油抹進去魚肉裡~

放冰箱半小~1小時,拿出來沾麵粉下鍋煎~表面才能恰恰ㄟ喔!!

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繼續我們燉飯的部分,先把洋蔥和紅蔥頭下鍋小火煎至軟化,接著放入香菇,這次就是手殘加太多油了,香菇超會吸~~

差不多像畫面那樣有點焦焦的放入米飯(我是用台灣米拉,找不到義大利米...囧),放入高湯、一點點奶油,小火~開始無怨無悔地攪拌了!!水量和米飯的比例我是邊煮邊調整~攪拌頻率不要太高、太快,否則會變稀飯喔~大概30分鐘米飯軟硬可以自己控制,我是煮到飯中間還有點硬硬的拉~~看個人喜好^^

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起鍋的濕度大概長這樣,不要太乾~等等還要拌入帕馬森起司和奶油起司

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拌入帕馬森起司、奶油起司(cream cheese)和新鮮巴西里,電視上是說加馬茲卡崩起司拉(提拉米蘇再用的那個),我又懶得去找XD

這個步驟真的是會肥死人~~謎之音.....奶油起司100克13XX大卡~奶油起司100克13XX大卡~))))

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然後~裝盤後~就完成今天的帕馬森野菇燉飯了!!肥死XDDDDDD

  

 

 

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留言列表 (3)

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  • 老C
  • 感覺做法有點繁複耶,不過,看起來好好吃說。。。。
  • 哈哈~其實還好啦~~
    可以找冷凍高湯,就會變得非常簡單
    只是要一直攪拌而已XD
    燉飯算笨牛這幾次最成功的~還不錯吃~有機會也自己做做看唷*0*

    cutecow123 於 2011/05/25 14:41 回覆

  • 草莓王
  • 這看起來也太正點了吧!我餓了!
  • 哈~~改天也來煮阿!!
    自己做的才是真材實料!!

    cutecow123 於 2011/06/02 22:52 回覆