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廚工 在廚房亂搞日記
雖說是亂搞~還是歡迎各位批評指教喔!!
好啦~拜託批小力一點WOW

目前日期文章:201407 (3)

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Mojito Sphere 莫希多半球,絕對不是什麼女優 什麼南半球之類的~(誤

這只是現代料理新的一個呈現方式~~

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Sous Vide 真空低溫烹調法應該在網路上隨便找也有介紹~~小弟就不用我的陳腔濫調幫大家解說了~~

Sous Vide 在法國已經行之有年,之前還是餐廳界的秘密武器、不可告人的祕密,現在已經廣泛的利用在餐飲界

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漫漫長假,不知道幹嘛,只好在家鑽研廚藝,所以從美國買了一整組的分子料理材料來殺殺時間~~~

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分子料理不如說是用科學的方法來解釋廚房裡面所發生的化學現象,在美國 Molecular Cuisine (分子料理) 又稱 Modern Cuisine (現代料理),可是時間一直再走,料理方式也是推陳出新,現代的現代久而久之也會變老變舊,所以我覺得叫什麼料理都不重要,重要的是這種料理的方法在現在甚至未來要如何運用、如何延伸。

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